Рецепты рыбных блюд

 Хтаподи красато - пьяный осьминог

 6072135585_b67d0076e7_z

  Ингредиенты

    1 осьминог (около 2 кг)
    1/3 стакана оливкового масла
    1 бокал (250 мл) сладкого вина
    1 луковица (средняя)
    3 зубчика чеснока
    1 лавровый лист
    несколько зёрен перца

 Способ приготовления

Берём кастрюлю с толстым дном (можно казан) и ставим на огонь.

Для лучшего приготовления,  режем осьминога на кусочки по 5-6 см.

Кладём в кастрюлю без воды тщательно промытые кусочки осьминога с чесноком, лавровым листом и перцем.

Закрываем кастрюлю и варим в течение 5-10 минут.

Добавляем мелко нарезанный лук, постоянно перемешивая его в течение нескольких минут.

Затем добавляем оливковое масло и вино .

Накрываем крышкой и на медленном огне варим примерно 1 час, по мере надобности дополняя небольшим количеством вина. 

Воду не добавлять.

Сервируем осьминога в горячем виде с белым рисом или картофелем фри.

Рыба по-гречески

Рыба по-гречески - это, проще говоря, жареное филе. Подается в сопровождении соуса и тушеных овощей. Соус для рыбы по-гречески, как правило, основан на помидорах, луке, петрушке, а также тертого сыра. Овощи сначала обжаривают на масле, а потом тушат. В свою очередь, саму рыбу необходимо обжарить, а потом затушить в соусе.
 Какую рыбу выбрать для этого блюда? Лучшим выбором будет треска, минтай или хек.
 Ингредиенты:

  •  1 кг рыбного филе,
  •  3 моркови,
  •  1/2 сельдерея (корень),
  •  петрушка (корень),
  •  лук,
  •  1 и 1/2 стакана пшеничной муки,
  •  4 столовые ложки томатной пасты,
  •  2 яйца,
  •  стакан воды,
  •  масло для жарки,
  •  перец,
  •  соль,
  •  сладкий перец (порошок).

 Приготовление рыбы по-гречески

Начните со взбивания в миске яйца с перцем и солью.

Рыбу нарежьте на куски размером около 5 сантиметров.

Рыбное филе сначала обмакните в взбитом яйце, а потом обвалите в пшеничной муке.

Жарьте на масле, пока кусочки не станут золотисто-коричневого цвета.

Затем снимите рыбу с огня и отставьте на некоторое время.
 
Лук очистите и нашинкуйте.

Петрушку, сельдерей и морковь вымойте, а затем очистите. Натрите их на терке.

Добавьте все овощи к луку, приправьте перцем и солью.

Варите все на небольшом огне, пока морковь, петрушка и сельдерей не станут мягкими (т.е. в течение 35-45 минут).

Добавьте томатную пасту и варите все в течение нескольких минут, пока не начнет закипать.

Теперь рыбу по-гречески положите на блюдо вместе с тушеными овощами.

Яндекс.Метрика